TAKARANEWS – Mengolah daging menjadi hidangan lezat merupakan kesenangan bagi banyak orang. Namun, terkadang karakter daging yang keras menjadi masalah yang menyulitkan. Banyak orang merasa frustasi dan menyalahkan pedagang, padahal kualitas memotong daging juga berperan penting dalam hasil akhir masakan. Dalam artikel ini, kita akan membahas tentang cara memotong daging dengan benar agar daging menjadi lebih empuk dan nikmat saat dimasak.
1. Mengenali Serat Daging
Sebelum memotong daging, penting untuk mengenali arah serat daging yang tampak pada permukaannya. Serat daging adalah serat-serat yang terlihat pada daging dan arahnya membentuk pola tertentu. Mengetahui arah serat ini akan membantu Anda dalam memotong daging dengan benar.
2. Melawan Serat untuk Daging Empuk
Untuk membuat hidangan daging yang empuk, seperti steak atau tumisan, potonglah daging melawan arah serat. Hal ini bertujuan untuk membuat serat daging lebih pendek sehingga lebih mudah dikunyah. Mirip seperti mi, potongan daging yang pendek akan memberikan tekstur yang lebih enak dan empuk ketika dimasak.
3. Potongan Searah Serat untuk Masakan Lama
Namun, ada juga beberapa masakan yang memerlukan potongan daging searah dengan serat. Masakan ini umumnya memerlukan waktu memasak yang lama untuk membuat daging menjadi empuk. Contoh masakan ini adalah rendang, dendeng batokok, pindang serani, empal, dan masakan yang nantinya dagingnya akan disuwir seperti abon. Pemilihan jenis daging yang tepat juga berpengaruh, seperti daging sengkel untuk empal, dan daging gandik atau has luar untuk rendang.
4. Trik Mengempukkan Daging dengan Garam
Ternyata, garam juga dapat digunakan untuk mengempukkan daging. Garam memiliki kemampuan untuk memecah serat otot daging tanpa merusak rasa daging, sehingga daging tetap lezat. Caranya cukup sederhana, taburi permukaan daging dengan garam secara merata, kemudian diamkan selama satu hingga dua jam. Setelah itu, bilas dan tepuk-tepuk permukaan daging hingga kering.
Dengan mengenali arah serat daging dan memotong daging sesuai dengan jenis masakan yang akan dibuat, serta menggunakan trik mengempukkan daging dengan garam, Anda dapat menyajikan hidangan daging yang lezat dan empuk. Selamat mencoba, semoga artikel ini bermanfaat dalam mempermudah Anda dalam mengolah daging menjadi hidangan yang menggugah selera.
